宋代的东坡肉做法，似乎还比较原始。 陆提学没有炒糖色，甚至没有过油炒制，只稍微煸了煸肉，就倒入黄酒和酱油温火慢煮。当然，也放了少许盐，以及生姜、小葱等佐料。 在做菜的时候，陆提学变得异常认真，嘴里半句废话都没有，就看着东坡肉慢慢煮。 朱国祥问儿子：“宋代有冰糖吗？” “有，叫糖霜，产量稀少，极为昂贵。”朱铭说道。 北宋末年，甘蔗种植已经极为普遍，但冰糖产地仅有五个：福建福唐、浙江四明、广东番禺、四川遂宁和广汉。 其中遂宁冰糖最为优质，并且产量也最高。 人怕出名猪怕壮，再过十年，遂宁糖户就要倒大霉了。 地方官进献冰糖给宋徽宗，遂宁冰糖立即被列为贡品，能产优质冰糖的三百多户，被要求每年进贡数千斤。再加上官员和采买商人的盘剥，遂宁的冰糖产业迅速凋敝，半数以上的糖霜户破产逃亡。 朱国祥走到白宗望身边：“贵府可有什么糖？” 白宗望回答：“只有红糖。” “蜂蜜呢？”朱国祥又问。 白宗望说：“更上游的村子有养蜂人，俺家并无常备，要吃时才派人去买。” 朱国祥道：“给我几块红糖。” 白宗望唤来家仆，快速去把红糖取来。 朱国祥拿着红糖，来到陆提学身后：“提学容禀，在下的家乡也有此煮法，乡民唤作东坡肉、红烧肉。加糖之后，更为甘美。” “哦？”陆提学颇为意外。 朱国祥又说：“大富之家用糖霜，小富之家用蜂蜜，寻常百姓用红糖。此处只有红糖，提学可尝试一二。” 陆提学说道：“君可一试之。” 今天吃肉的人多，陆提学做了两锅，其中一锅拿给朱国祥放糖。 估摸着分量，朱国祥把红糖掰碎，均匀撒在红烧肉里——红糖熬不出焦糖水，只能这样撒进去调味。 有了烹饪同好，陆提学终于不再沉默：“阁下也擅于烹煮？” “会几道菜，懂得不多。”朱国祥老实回答。 年轻时有那么几年，他不但把儿子扔去农村放养，就连夫妻俩都因工作分居两地。朱国祥偶尔也亲自做饭，红烧肉是跟一个四川同事学的。 可惜，穿越到宋代，好多川菜都没法做。 不是缺辣椒，而是缺豆瓣酱。川菜可以没辣椒，却万万不能没有豆瓣酱。 陆提学站在灶前说：“我到了利州路做官，最大的感触是胡辣汤。中原制汤皆用胡椒，而川陕各路却以花椒代替，完全就是两种不同的味道。” “做菜如做事，当因地制宜。”朱国祥已知怎么跟陆提学聊天。 陆提学果然高兴：“此言甚妙。各地物产不同，不能强求原味正宗。” 朱国祥只会几道拿手菜，并非什么烹饪高手。他见好就收，立即转到农业上：“耕种也是这般，南北气候水土悬殊，《齐民要术》在北方可用，到了南方就要大打折扣。” “确实如此，”陆提学点头说，“大宋开国以来，就新编了许多农书，南方的农书尤其多。阁下的套种十三法，也可写成文章，与种稻之法一起编为农书。待此书编成，我来找人付梓印刷。” 朱国祥欣喜道：“多谢提学！” 陆提学笑道：“农为百业之本，自当如此。” 朱国祥继续兜售自己的农学，而且还套用古代世界观：“万物分阴阳，植物也是这般。无论庄稼还是果树，开花皆有雌雄。有的雌雄同株，有的雌雄异株，靠昆虫和风吹来阴阳交媾。那蝴蝶蜜蜂，身上沾了雄花粉末，再去雌花采蜜，便可怀孕生子。粮食和果子，便是这般来的。” “竟是这样？”陆提学听得两眼发光。 朱国祥说道：“若是花期恰逢多雨天气，蜜蜂蝴蝶不至，粮食水果便要减产。” 陆提学结合自己的经验，点头道：“确实如此。” 朱国祥又说：“这时便可人为授粉，做一种毛刷子，将花粉传到花柱上，这样也能使得雌雄交媾。” 这番话语，给陆提学打开了新世界大门，恨不得立即去研究植物的授粉问题。 那些随行士子，大多数都感觉好无聊。只剩两三人还站在厨房，其余都去外面各自聊天。 西乡首富卢官人的第五子也在，名叫卢衡。他在家族排行十二，又唤作卢十二郎。 最先抢答问题的士子叫余大渊，此刻不忿道：“十二郎，我等皆为本县名士，却让一个外乡少年出了风头。你就不想法子制制他？” 卢衡笑道：“俺制他做甚？便连举人，俺考了两次都落榜，攀附上提学使也没用。你是中过举的，要制也该你来制。” 另一个叫黄晟的士子说：“此子号称贯通三经，恐怕经学造诣非同一般。万万不可与他讨论经学，须得用诗赋来刁难他！” “对，就用诗赋！”余大渊点头道。 黄晟又说：“今日用餐，必定饮酒。可提议行酒令，又或者当场作诗佐酒助兴，定教这无知少年下不来台！也好让提学使知道，俺西乡县也是有才子的。” 余大渊拍着胸口说：“作诗即可，俺带来许多旧作，正好能派上用场。” “俺也带了。”黄晟笑道。 这些家伙想在提学使面前表现，一个个都带了诗文。旧作必定反复修改过，朱铭就算精于诗词，临场创作恐怕也难比得上。 余大渊当即把士子们都叫来，去偏僻处悄悄商议。 卢衡只蹲在旁边发笑，他学问不大好，考举人都够呛。而且，已经有兄长中了进士，自己又身为首富之子，何必去搅和这种事情？ 他已经看出来了，陆提学对朱家父子颇为赏识。 让朱家父子下不来台，就等于是让陆提学下不来台！ 这么浅显的道理，士子们应该知道才对。可那些士子都有志于科举，绞尽脑汁想在提学面前出彩，利令智昏已没了基本判断力。 士子们商量着怎么搞事，那些胥吏也早就吃饭去了。他们累得够呛，得赶紧填饱肚子，随时等着提学使差遣。这位提学间歇性发疯，鬼知道一会儿还要干啥。 下午五点多，终于开饭。 在白家院子里摆了三桌，陆提学、向知县、钱教授、白宗望、朱家父子，以及卢衡和余大渊做主桌。白大郎、白二郎与其余士子坐另外两桌。 两锅东坡肉，全拿去分了，每人只分得四块。 朱国祥的回锅肉加了红糖，颜色要深一些。可惜没有熬焦糖水，色泽并不红亮，看起来没那么赏心悦目。 陆提学尝了一口，顿时喜上眉梢：“有了甘甜之味，食用确实更佳！” 朱国祥说：“若有糖霜，可熬制焦糖水，烹饪时淋于其中。不但香气浓郁，且猪肉表面色泽明亮，犹如红色珍珠一般。” 陆提学惋惜道：“糖霜不易得，价比金银。” 此时的冰糖制作技术还很原始，最初是制作沙糖（流质红糖）的副产品。掌握技术的糖户，对此秘而不宣，就拿制糖业最发达的遂宁来说，也只有三百多户能够制作冰糖。而且制作流程耗日持久，需要一年多时间。 新的冰糖上市，瞬间就被抢购一空，运到中原和江南去售卖。 陆提学窝在汉中，有钱都买不到。 余大渊虽然看不惯朱家父子，此刻吃到加了红糖的东坡肉，也是挥舞筷子大快朵颐。真香！ 朱铭在下午时分表现够了，这时也不再折腾，大口嚼着蒸羊肉喝酒。 没吃几口，便听邻桌有人说：“今日提学驾临，西乡士子毕至，可谓一时盛会也。不妨以诗佐酒，聊助兴致。” “诗酒助兴，真乃雅事！”士子们纷纷附和。 陆提学只是微笑，这种场面他见多了。 每到一地去视察，士子们都会急于表现。若有哪个读书人，在当地人缘不好，又恰巧被他陆提学赏识，必然遭到其他士子的刁难。 “俺有一作，请提学雅正。”黄晟迫不及待要掏出诗文。 陆提学终于开口：“旧作就不必拿出来了，我出一题，诸生临场赋诗，如此方能显得本事。” 这句话说出来，其中一半的士子，都已经面露难色。 科举取消诗赋之后，钻研此道的读书人变少，大宋士子群体的诗赋才华严重下降。 “请提学出题。”卢衡率先出声。反正他已经躺平了，学问就那副鬼样子，乐于见得诸多士子吃瘪。 陆提学性格促狭，故意捉弄众人，苦思一阵：“既然都是读书人，便以做学问为题。” 这下子，随行士子们全部傻眼。 出题伱随便出，山川、田野、农家、酒水、餐饭、风月、时令……这些内容都可以，大家都能憋出一首诗来。 可拿做学问为题，未免也太抽象了！ 一个个都没心情吃饭，全在那里抓耳挠腮。 陆提学忍着笑意，问朱家父子：“二位可有了？” 朱国祥直接说：“我对诗词并不精通，写出来也是贻笑大方。至于犬子……尚可。” 余大渊自己憋不出，也不让朱铭好受，当即说道：“成功贤弟既然贯通三经，想必诗词之道也造诣匪浅，吾等正欲请教一二。” 朱铭扭头瞅向隔壁两桌，这些家伙都在看着自己，表情全是……幸灾乐祸！ 放下筷子，朱铭装模作样沉思，忽地吟诵出来：“古人学问无遗力，少壮工夫老始成。纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。” 听到是这首诗，朱国祥差点拍案叫绝。 太应景了，不仅完美契合题目，而且迎合了陆提学的治学思想。还带着几分自谦，又暗中去拍陆提学的马屁！ 院子里，无人说话，似乎有点冷场。 余大渊手握筷子，傻傻看着朱铭。 （感谢恒沣老兄的盟主打赏，感谢各位家人的订阅和月票。） （这本书怎么说呢？成绩居然很好，24小时首订三万二。不过因为乌龙，好多跑来看热闹的，估计首订水分有点大，按第二章来算应该是二万五。） （嗯，节目效果拉满，我发现自己是营销鬼才。哈哈。同时，还要感谢编辑，给了一堆好推荐，就是老王那乌龙有些对不起编辑的苦心。） (本章完)
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