这顿饭, 孙老板、花老板和方哥儿等人都夸好，更给柳鱼和丛春花添了信心。 四月初一，是熟切店要开业的日子。 李青山和柳鱼在前铺卖肉时，丛春花便已在后院卤上了肉。 卤肉的配方后又经她和柳鱼调整了, 味道更好, 并且严格记下了各项香料的份量。依着量, 将这些香料都装进了用细绢缝制的小香囊里。 每次卤肉时, 便根据肉的份量直接往锅里扔相应份量的香料包便成，不用担心会失手，很是方便。 这肉一下锅, 慢慢地, 香味就渐渐霸道起来。 又和那日一样，前来买肉的就没有不问的，“这是做什么呢这么香” “做卤肉。”李青山指着左边空置的那个窗户道“今个儿下午要在那卖卤肉, 跟肉铺刚开业时一样，一斤便宜两文钱” 这人顺着他指得方向看，就见左边窗户那处已贴了红纸大报，他也开铺子，识得点字, 打眼一瞅这做熟的比生的也贵不到哪里去, 当即就道“那我下午一定得过来尝尝鲜，这味儿闻着馋人” 第一日做也没敢做太多, 只二十斤排骨，十斤猪头肉并四只猪蹄和三斤五花肉。 得益于孙老板和方哥儿这几日的宣传, 别人暂不说，这条街上有钱的商户们，那日闻了那飘散了许久儿的肉香味儿, 可都是很期待呢。 高低也得尝尝孙老板赞不绝口的凉拌猪头肉啥味道。 因此下午这鞭炮一放，熟切店一开业，李青山雇来上街喊话的小伙计还没出发呢，熟切窗口就来了好些客人。 打头第一个便是孙老板，“李夫郎，给我来两斤猪头肉，再切个猪耳朵，多放点辣子和醋。” 那日李青山他们宴客就有这道菜，初时一听是猪头部分的肉，孙老板和花老板还不大愿意下筷。可看那王大响抿一口酒就要夹一片赞不绝口的样子，两人都没忍住。 谁知这一尝，这几日就光想着这个味儿了，没这菜喝酒都不香了 孙老板好脾气，这条街上跟他熟识的人都爱开他玩笑，后头拿着空碗排队的人就说了，“你还吃出门道来了” “那可不”孙老板挺挺他略有些富态的肚子，得意道“这猪头肉香而不腻清爽可口，猪耳朵咬起来咯嘣脆，是完全不一样的口感。就得多加辣加醋，才下酒下饭” 后头排队的人都笑，却不以为然，心想再怎么，这也是上不得台面的猪头部分的肉，还能好吃到哪里去。 谁知在孙老板拿到他拌好的猪头肉好心给他们一人尝了一片后，这几人为着剩下的八斤猪头肉抢起来了。 “杜玉娘你家现在一共才俩人吃饭，一次要两斤肉你吃得完嘛” “咋吃不完我现在回去就就着饼子吃半斤，晚上再来半斤俩人正好” 柳鱼被逗笑了，细细解释“我们铺子不光有猪头肉，这排骨、五花肉味道都不错，等给肉称了重，我多给打点汤汁，这肉夹饼子，汤汁浇在面条或是白米饭上都好吃。” 刚笑骂杜玉娘的张大娘听了这话呵呵一笑，便问了“那你这排骨，五花肉怎么卖” “排骨、猪蹄八文钱一斤今日算六文，把子肉三文钱一块。” 这把子肉按块卖，是柳鱼想到的。 因为做把子肉用的都是肥瘦相间的五花肉，一斤生肉就要十八文。下了锅，生肉缩水变紧实，一斤生肉也就还剩个八两多，那得定价到二十五文一斤他们才算有点赚头。 可这样一下花出二十五文，估计好些人都不舍得。那还不如论块卖，想必有很多人愿意花这点小钱买回去给孩子夹饼子吃。 柳鱼用筷子夹了一块他们一斤生肉切九块下锅的五花肉给张大娘看。 张大娘看了，果然笑了，“行这肉厚实，那给我来两斤排骨，再夹两片把子肉” 那前头刚把肉拿到手的人，可不得顺手捏一块尝尝，前头的人一赞好吃，那后头排队的就放了心。 街上的路人瞧着这处人多就好奇啊，“这是新开的铺子卖什么这么多人” “卖卤肉有排骨、五花、猪蹄和凉拌的猪头肉” “猪头肉那能好吃吗” “咋不好吃，人家那是卤了，又放料子拌好的。刚我尝了，味道可是好呢，就是没抢上” 排骨猪蹄八文一斤，猪头肉十文一斤，把子肉论块卖三文一块，都不算贵，在能常吃肉人家的可接受范围内。 所以，就这点儿份量哪儿够卖，不大会儿的功夫就卖光了。 丛春花还有点不敢相信，望着刮得空空的木盆道“这这就卖光了” 柳鱼和李青山相视一眼都笑了，他们也没想到生意能这么好呢。 回了家关起门来，一家人开始对熟切生意复盘。 若是照这个量，以后不像今天第一次开业这样便宜了卖，刨去香料和柴火的钱，在卖猪肉的利润基础上，还能多赚个八十文。 而他们以后渐渐卖开了，定不会每天只卖这点量。 这账一算，一家人都开心得笑了。 柳鱼更是道“以后咱们先做排骨和把子肉，在午饭前就卖它们，定是能卖出更多。” 他们约是辰时中才到铺子，一上午的功夫不够把所有肉都卤出来的。猪头肉是凉菜什么时候都能卖，而把子肉这种最好趁热吃得，还是赶着饭点的时候卖得更多更快。 李青山补充“明个儿我去东林肉铺看看能不能买些猪头回来。” 这东林肉铺便是云水县城最大的肉铺，每日杀猪几十头，好的肉都卖给了酒楼饭馆，剩下的边料便放在门口肉摊子上卖。 李青山一日只杀两头猪，照今日熟切生意这情况，只这十斤猪头肉定是不够卖得。 柳鱼点头，回屋放下钱后便扑进了李青山怀里，很是激动地道“开心” 往少说，以后在两头猪的利钱的基础上，他们一日还能再多赚个一百文呢 那这样加起来，他们一日就约是能赚个四百文 这是什么概念 是一月便能赚回来一年的铺子租金 是一年兴许就能赚到一百两银子 “我也开心”李青山甚至低低笑出了声。 柳鱼眼睛弯得更厉害了，两人静静相拥了好一会儿，出门各忙各的。 小雪家的新房在建了半月又晾晒了半月后，今天终于搬进了新房，李青山被请过去吃酒。 柳鱼则叫上李乐容一起，出门挖点野菜顺便割点引火的火草回来。 “柳鱼哥哥，好像都有很长时间没跟你一块出来了。” 柳鱼一想好像还真是，自打开了铺子后，多数时间收工回来都很晚。偶尔早的时候，也得下地忙活，都有好长时间没跟李乐容一块说会儿话了。 “应该以后就多了。”柳鱼这般期望。 若是日后熟切店的生意日日都像今日这般好，那李青山中午时就能卖完大部分猪肉。这样以来，下午他和丛春花看着铺子卖熟切，李青山收完毛猪再回来接他们便是。 算来，没准申时就能回家了呢。 “那好。”李乐容眼睛亮亮的，诚心夸奖道“柳鱼哥哥，你真厉害。” 不仅手巧，还会做生意，这可比很多汉子都厉害了，现在村里谁不夸青山哥哥歪打正着得了个好夫郎啊。 柳鱼笑了笑，“回家了，不说这些了，还是看看今天挖点什么回去吃。” 说来，还是这段时间整日试菜，导致一家人最近闻见荤腥就有些反胃。柳鱼琢磨着今日晚饭就吃些爽口的小菜。 这时节能吃的野菜就多了，除却春日里的荠菜、面条菜等，马齿菜、灰灰菜、苋菜、扫帚苗等等都长出来了。 柳鱼略一思忖，决定摘点野苋菜清炒、马齿菜凉拌、槐花做香饼，再用家里的萝卜和鸡蛋做道暖身的汤。 野菜遍地都是，摘起来毫不费劲。 引火的火草，他们这里常用的是一种叫芒萁的草，割回家晒枯了，引火极快。不过不耐烧，一次用的多，柳鱼割了好些，将背篓压得实实的。 回了家，先将割来的芒萁晒在院子里，柳鱼便开始准备晚饭。 野菜他掐得时候就是挑的最鲜嫩的，因此这会儿也不必择，下水清洗之后便能下锅。 野苋菜最爱大蒜，将蒜瓣拍碎煸出香味儿了，再下苋菜，稍加翻炒，加一小撮盐，味道便极是鲜美。 马齿菜焯水过凉，加蒜末、加辣椒面儿，用热油一泼，再倒入少许酱油和陈醋，一道初夏清凉爽口的小菜便做成了。 四月正是吃槐花的时候，花香清甜，槐花去掉叶子洗净加麦面鸡蛋，稍稍加一点盐，直接下锅整煎，咬一口便是满嘴香甜。 最后是鸡蛋萝卜汤，鸡蛋整煎加开水再加入炒软的白萝卜丝，大火煮后加盐和葱花调味儿，汤汁浓白，非常清爽可口。 菜快做好的时候，丛春花和关老太太恰舂米回来。 丛春花看着桌上的菜，口舌生津，欢喜的不得了，大赞“还是鱼哥儿有心思。” 不过，有个去吃大鱼大肉的人今天很没有口福便是。 ,
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