第517章 做菜除了天赋，还讲究一个熟能生巧（1 / 1）

董迅昌立刻皱眉斥道：“慌什么慌！瞧你那没见过世面的样子！”他有点凶，吓得晴天忍不住往叶大嫂身边靠了靠。岑老看到之后立刻道：“老董头，你凶什么，都把我家晴天给吓到了。”董迅昌变脸倒也迅速，面对晴天的时候就挂上了笑容：“晴天别怕，董爷爷给你做个三不粘吃好不好”三不粘是京城小吃，因为颜色鲜黄，口感软糯，香甜可口，所以很受孩子的喜欢。岑老之前买过三不粘，晴天很是喜欢。但是董迅昌亲手做的三不粘，跟外面买的自然无法相提并论。岑老甚至还直接招呼叶大嫂道：“小英儿，走，你陪我去后厨看看。“老董也不知道多久没拿过炒勺了，也不知道还能不能行了。”叶大嫂反倒有些不好意思道：“老爷子，这、这不太好吧”岑老若是想去看看倒也无所谓，他们两个的年纪相仿，辈分一样，又是这么多年的好友了。但是叶大嫂去人家后厨，无论从什么方面说，都显得不是那么合适。董迅昌倒是一眼就看穿了岑老的用意，道：“想偷师就大大方方说，何必还这么遮遮掩掩的。”叶大嫂一听这话，脸一下子就红了，很担心董迅昌会生气。谁知岑老直接道：“你都说了是偷师了，直接说还叫什么偷啊！”董迅昌竟被说得无言以对。“行了，我懒得跟你废话。”董迅昌说着，竟直接越过岑老，招呼叶大嫂道，“走，跟我看看去，看不懂就问。”“叫你去你就去，怕什么的！”岑老听得董迅昌这么说，自己干脆重新坐下了，让叶大嫂自己过去。叶大嫂虽然有点不好意思，但是想到晴天喜欢，所以还是决定去学一学。“娘，我陪你一起去！”岑老懒得跟着去了，晴天反倒主动请缨，跟着叶大嫂起身走出了雅间。往后厨走的路上，董迅昌就道：“这三不粘，用料十分简单，就是鸡蛋，粉面子和糖，所以外面也有很多人卖。“但是想要把三不粘做好，还是有很多讲究的。“而这个三不粘做得好不好，行内有个所谓的‘四不三看’。“这‘四不’说的是不紧、不粘、不出油、不汪水儿。“而这个‘三看’说的则是色、形、味。“颜色必须要金黄带亮。“外形要饱满有张力，均匀不能结块。“味道则必须浓香沙甜，油而不腻。“最后就是口感，必须要保证爽滑细嫩的同时略有咬头儿。“能把这几样都做到位了，那你做出来的三不粘就成功了。”他一口气说完之后才想起来，有些不好意思地对叶大嫂道：“哦，我一下子说这么多，你肯定记不住。“不过不要紧，等下你看我做了就知道是怎么回事儿了。”一旁的晴天立刻道：“没事，我替我娘记住了。”董迅昌闻言好奇地看向晴天。他之前就听岑老说过自己的重孙女记性特别好，什么都过目不忘、过耳不忘。但是也只停留在听说罢了。他还从来都没见识过呢！“那你能大概重复一遍我听听么”董迅昌忍不住提出要求。“好啊！”这种要求，晴天经常听到，所以立刻就把董迅昌刚才说的‘四不三看’给重复了一遍。虽说不敢说是一字不差，但基本上是没有出入的。董迅昌原以为岑老说晴天记性好，不过是老人对隔辈人不自觉的夸大和赞美。是那种孩子可能有两分天赋，硬要说成**分的。而且他之前还想过，万一晴天真的能说上来，估计也就是意思大概差不多的那种复述。当然，这么小的孩子，能做到他以为的这一步，就已经算是很不错了。万万没想到，晴天居然几乎一字不差地全说了上来。董迅昌下意识道：“老岑头这次居然没夸大其词！“怪不得最近总是把晴天挂在嘴边。“他这回还挺能藏的，都这么长时间了，居然都没带孩子来给我们见见。“我要是有这么个有本事的重孙女，我得天天带在身边炫耀。”叶大嫂听了这话，心里不免有些暖暖的。她是知道岑老多喜欢晴天、多想跟老朋友们炫耀晴天的。但是他却一次都没有提出过这样的要求，想必是怕自己这样做会惹叶大嫂不高兴的缘故。于是叶大嫂便心想，要不要趁着这次父亲回来，将岑老的朋友都请过来吃顿饭，也圆一圆岑老想要炫耀重孙女的梦。叶大嫂越想越觉可以，连什么时候走到灶间都没注意。还是晴天拉了她一把，这才没走过头。董迅昌走在前面，所以没留意到叶大嫂的情况。他一进后厨，所有人就立刻停下了手里的活儿，齐声向他问好。“师父好！”“师爷好！”“嗯，你们该干什么干什么，给我腾出来一个灶台就行。”一见董迅昌要过来做东西，后厨所有暂时手里没有活儿的人全都围了上来。有人机灵，直接抢了烧火的活儿。剩下的人抢不到事儿做，很快就被董迅昌都给撵走了。“别都围着我这里。”董迅昌撵完人，又冲叶大嫂招手道，“你过来在这里看，近一点看得清楚。”后厨的徒子徒孙们立刻都将羡慕嫉妒的眼神投向叶大嫂。谁也不知道叶大嫂是个什么来头，居然能得到董迅昌的主动教导。对于董迅昌的徒子徒孙来说，除了他最开始收的那十几个弟子是自己亲手教授的之外，后面的徒弟就基本都是由师兄们教导，董迅昌只是偶尔点拨一下。而至于下面的徒孙，则都是谁的徒弟谁来教，董迅昌连点拨都没有点拨过。所以冷不丁见董迅昌带着一个妇人进了后厨，还主动把人叫到身边让人家看清楚，这件事简直就像天上下红雨一样稀罕。小徒孙性子还有些跳脱，凑到自己师父耳边小声道：“师父，这又是妇人又是孩子的，该不会是老爷子养在外面的……”“滚！欠揍了是吧”他师父直接给了他一脚，让他上一边儿凉快去了。董迅昌自己一边做，一边跟叶大嫂讲解着每一步的要点。这下别说是徒孙了，一众徒弟也都看红了眼。这可是连大师兄都没享受过的待遇吧董迅昌讲解完毕之后，自己做的三不粘也出锅了。黄灿灿的三不粘落在白瓷盘子里，感觉还有些颤巍巍、滑溜溜的。董迅昌直接将盘子放在晴天的面前，让她尝尝看。晴天尝了一口就连夸好吃。董迅昌做的三不粘可比岑老之前给她买的好吃一百倍。又嫩又滑，而且不粘盘子、不粘筷子，吃进嘴里也不粘牙，真正做到了三不粘。晴天几口就吃掉了几乎一半。“比太姥爷之前给我买的还要好吃。”听到晴天这么说，董迅昌顿时高兴得不行，甚至还特意蹲下身跟晴天道：“一会儿回去之后，记得当着你太姥爷的面儿，把这话再说一遍，好不好”叶大嫂听到这话忍不住笑了。她如今算是看明白了，这俩老爷子，简直就是一对儿老小孩儿。俩人斗了大半辈子嘴，到老了也消停不了一点儿。不过她也就笑一笑，并未多想，继续在脑子里复盘刚才董迅昌做的每一步，生怕自己漏掉了什么关键步骤。却听董迅昌直接道：“来，你自己试一次。“学厨这件事儿，听着好像做法步骤都不难。“但是为什么每次一上手就乱套了“就是因为必须你自己做了，才知道哪里是难点，哪里还没掌握好。”听到这熟悉的话语，后厨众人齐齐倒吸一口凉气。要知道，这可是所有拜在董迅昌门下之人学徒时期的噩梦。师父边做边讲，徒弟在旁边手忙脚乱，认真听就容易错过手法，认真看就容易错过要点。正晕头转向呢，师父一把将锅铲塞过来道：“你试试！”刚开始学徒的人，或多或少都因为这件事崩溃过。所以大家此时丝毫都不羡慕了，全都一脸同情地看着叶大嫂。叶大嫂丝毫不清楚董迅昌的这个习惯，还以为他是为了让自己学会特意这样做的。所以叶大嫂虽然也有些紧张，但她心里明白，想要学会和记住，这的确是最有效的方法。更何况能被董迅昌亲自教导的机会难得，自己上手做一遍，还能让对方指点一下，于是她飞快地在脑海中回想了一下刚才的做法和要点，然后就走到条案前面做了起来。先打几个蛋黄到大碗里，加入糖、盐，然后搅拌均匀，紧接着再用粉面子调水加进去，继续搅拌，之后将其倒入锅中，便开始了翻搅和加油这两个操作。重复几次之后，锅里的三不粘开始渐渐成型。叶大嫂最后再加了一点点油之后，开始用铲子拍打锅里的三不粘，让它的表面渐渐变得光滑油亮，最终出锅倒入盘中。刚才做的时候还不觉得，做完之后叶大嫂反倒更加紧张了。她将装着三不粘的盘子放在桌上，搓着手看向董迅昌。董迅昌则把晴天叫过来，让她先尝一尝。晴天刚才已经吃了不少董迅昌做的那盘，所以此时就只小小挖了一勺放进嘴里。品味了一会儿之后，晴天有些不好意思地看向叶大嫂，然后道：“娘，对不起，我觉得还是董爷爷做得好吃。”“傻孩子，这有什么好对不起的。”叶大嫂忍不住笑了起来，“董爷爷那可是跟太姥爷一样的人，娘还差得远呢！”叶大嫂说完突然意识到，晴天管董迅昌叫爷爷，这不是差辈儿了么！她又赶紧纠正道：“晴天，别乱叫，你该叫董太爷爷。”“董太爷爷。”晴天赶紧改口。董迅昌笑着点点头，然后对叶大嫂道：“你自己尝尝看，看能不能发现问题出在哪里。”叶大嫂顺势拿来晴天用过的勺子，盛了一勺准备尝尝。但是就在勺子接触到三不粘表面的时候，似乎有些油亮的液体渗出来。叶大嫂尝了之后也觉得自己做得不如董迅昌的，想了一会儿突然道：“我知道了，是我的油放多了。”“没错！”董迅昌见叶大嫂自己领会到了，十分赞赏，“我前面说了，三不粘的要点之一就是不出油。“你来看看你这个，虽然放在这里不动的时候不觉得，但是只要用勺子轻轻一压……“你看，就会冒出油来。”“我明白了，我做的时候一直担心它会粘锅，所以每次总是下意识地多倒一点油，我以后一定注意。”“不错，看来你的确是继承了你爹的天赋啊！”董迅昌一脸欣慰，“当年你爹可是我们这群人的徒弟中天赋最好的。齐聚文学“当时我还说老岑是瞎猫碰见死耗子了。“谁成想多年后，还多了个颇有天赋的外孙女，和一个这么聪明的重外孙女。”后厨的人一听这话，全都好奇死了。董迅昌比较早期收的徒弟，如今年纪也都不小了。要么早就回家开酒楼去了，有的干脆赚够了回去颐养天年了。剩下的几个徒弟带着徒孙们，根本不知道董迅昌刚才说的人是谁。终于有人按捺不住问：“师父，谁这么厉害啊难道还能比大师兄的天赋更好”董迅昌道：“跟你们说了你们也不认识。“至于天赋如何，人家当年不到二十岁就能进御膳房，你们谁行”“哇，这么厉害”“那也太强了，就连万子秋万掌膳当年都是二十四进的御膳房呢！”“不会吧，万掌膳一直就是我崇拜的对象。“结果现在告诉我还有人更厉害“这样一来，我岂不是得换个人崇拜才行了”“要我说，你崇拜谁都一样，反正两个都是你蹦着高儿也够不着的！”“喂，这话说得有点伤人了啊！”董迅昌懒得理会叽叽喳喳的徒子徒孙们，直接对叶大嫂说：“做菜这个东西，除了天赋，还讲究一个熟能生巧。“这个三不粘你基本就算是学会了，回去有空再多练练就好了。”“多谢董大厨。”叶大嫂连连道谢。..7..