晚上十点钟，龙虾馆内刚刚送走了一批客人，眼下，众人都在短暂的休息。
几个服务员在客厅里坐着，一旦有客人，她们也能及时的知道，方慧则是在后院，餐馆的情况就是这样，别人在忙的时候，她闲着，她忙的时候，别人在闲着。
杨先柏则是独自坐在一个角落，这个年代没有智能手机，他无聊的时候，摆弄着手指甲，杨大海则是在厨房里切着配菜，刚才的生意，使得配菜已经所剩无几了。
“咱们的小龙虾还剩下多少？”杨先峰也在一旁削着土豆，趁着这段时间没人，开始问起了存货。
“小龙虾应该还剩下五斤左右，其余的蔬菜和肉类也都差不多……”
杨先峰闻言，皱起了眉头，五斤小龙虾，而此时也不过才刚刚十点，这对于一些深夜下班的人来说，明显是不够的，要知道，今天下午，黄本为自己就吃了一斤小龙虾。
“小龙虾对于咱们是硬伤啊！”杨先峰苦笑一声，店里的蔬菜和肉类都还差不多，毕竟用得不多，就算是猪肉，龙虾馆一天二十斤也足够了，有时还用不完。
杨先峰面对这个问题大为头疼，老父亲那，他已经说明了问题，但小龙虾不是寻常的东西，有些河沟里甚至都没有。
将削了一半的土豆放在了一旁，杨先峰走向了大厅，除了杨先柏之外，就只有四个人，方慧还在后院的门口坐着。
“这样，我和大家说一件事情……”随着杨先峰的开头，几人也都纷纷看了过来。
“咱们的小龙虾，是客人必点的菜，而咱们的小龙虾数量有限，谁家如果有条件可以逮小龙虾呢，店里照收不误，按照每斤三毛钱，有多少要多少……”
杨先峰的这个决定是经过深思熟虑的，毕竟这样可以大大地收获小龙虾，即便是做菜的时候，也不用刻意控制。
在小龙虾紧张的时候，杨先峰曾说过，每桌无论多少客人，都不能超过两斤小龙虾，如果不是这个规定，那单单是从开始营业都不能撑到七点钟，由此可见，小龙虾的火爆程度。
“老板，对小龙虾有啥要求吗？”丁丽问道，在听到杨先峰要收购小龙虾之后，几个服务员都很高兴，这样也能为家里增加一部分收入了。
杨先峰想了想，道：“死的不要，太小的不要！”
小龙虾死了容易发臭，这种自然是不能要的，太小了，也不行，小龙虾本身就没有多少肉，吃的就是口感，太小连口感都没有，根本卖不出去。
在杨先峰宣布这个消息之后，很快又来了一桌客人，丁丽拿着菜单过去了。
没过一会，便将菜单送到了杨先峰的手里。
只是在送菜单的时候，丁丽的脸色怪怪的，让杨先峰有些疑惑。
当他看到菜单的时候，杨先峰恍然大悟，好家伙，泥鳅钻豆腐、小龙虾、还要了一份黄鳝。
泥鳅钻豆腐是每天都有的，至于这黄鳝可就要随缘了，如果杨铁头在逮小龙虾的时候，恰好有黄鳝，那今天龙虾馆就有，反之就是没有……
“真是行家啊！”无论是泥鳅还是黄鳝都是大补之物，这些东西不仅会吃，还要懂得怎么吃。
比如黄鳝如果做汤的话，那精华可就白白浪费了，炒着吃可以将精华全都留在菜里。
“准备干活……”杨先峰将菜单递给了杨大海，后者看了一眼，露出了男人都懂的笑容。
杨先峰则是开火，准备油爆小龙虾。
“服务员，先来六瓶啤酒！要冰的！”门外的客人喊道。
十点之后的客人都是陆续到来，不像十点之前，一来就是两桌、三桌的客人，这样杨先峰也有了休息的时间。
将这桌客人的菜做完，杨先峰看着不远处的杨先柏，心里有了一个大胆的想法。
趁着这会没人，杨先峰把杨先柏喊了过来。
“哥，喊我干啥？”杨先柏走到杨先峰的面前。
“看你一个人挺无聊的，这样我教你炒菜，这样以后我没空了，你也可以帮忙炒一下……”
“哥，你别拿我开涮了，我知道自己有几斤几两！”杨先柏想打退堂鼓。
杨先峰可不乐意了。
“你是我弟弟，咱老杨家的人可不能说不行，我做一遍，你在旁边看着，等会你实际演练一遍，我在旁边看着……”杨先峰说着，系上了围裙。
“今天咱先坐小龙虾，这东西剩的不多，咱做的也不用太多，今天晚上，学会这道菜就是你的任务！”
眼下还剩下三斤小龙虾，杨先峰此刻也知道省吃俭用，用了几只龙虾，当做给杨先柏示范。
“做小龙虾的第一步就是先开火，锅热倒油，油温六成热的时候，放入葱、姜、蒜爆香……”
杨先峰每做一步，都会讲一句，这样也会让杨先柏能记清步骤。
“等到小龙虾炒的发红之后，咱们加入半瓶啤酒，记住，这是小龙虾比较少的情况，正常情况下，无论是一斤还是两斤，都是加一瓶，直到汤汁没入小龙虾，如果一瓶啤酒不够，就加水！”
杨先峰盖上了锅盖。
“在小龙虾里的汤汁还剩一半的时候，加入调味料，记住这放调味料也是有讲究的，看锅里的菜量多少，多就多放点，少就少放点，只要保证菜品入味就行了，多了味重，少了没有味道！”
“还有，做小龙虾的时候，一定要记住，除了麻辣小龙虾之外，其他的做法都不用放辣椒，咱们这次做得是油爆小龙虾，一点辣椒都不要放，调味料你看着，就放这么多就行！”
由于锅里的小龙虾不多，杨先峰只是挖了半勺盐、味精等调味品。
“加入调味料之后，转小火，焖三到五分钟就可以出锅了……”
杨先峰说着，便让杨先柏估摸着时间，在厨房里是没有钟表之类的东西，全靠厨师自己摸索。
时间一到，杨先峰掀开了锅盖，一股香味顿时散发开来。
杨先峰将小龙虾盛进一个盘子里，对着杨先柏说道：“教学，我已经交给你了，接下来，你实际操作一次……”
