“傻春儿啊，要想做红烧肉，首先就得炒糖色。这个炒糖色的时候不能用绵白糖，得用冰糖块，如果你找不到冰糖块儿，用绵白糖代替也可以，只不过味道上嘛，就会次一点儿。”
刘洪昌带着傻春往中院走，边走边给傻春讲着炒红烧肉的一些要点。
你比如怎么炒糖色？
然后用什么料，分别用多少克？
你比如姜是怎么切的，要切成片儿，不能切成丝儿。
大葱，取葱白切成段儿。
还有就是八角、桂皮等一些调料。
在这个时代，普通人家是吃不起调料的，你想要做红烧肉，就得去副食店卖各种调料。
可是副食店里的副食品票儿少之又少。
如果不是赵素春他父亲这样级别的人，很难能买得到副食品。
其他人想吃红烧肉，就得来找刘洪昌这样的厨子，因为他们常年在工厂里做饭，工厂里自然不缺各种调料。
因为工厂里不仅有大锅饭，还有给领导们准备的小灶儿。
你开小灶可不就得用上各种各样的调料吗？
而工厂根本就不缺副食品票。
正所谓干什么的不缺什么。
刘洪昌是个厨子，哪怕不用特意往家里带调料，想起来了抓一把。
他们家的调料儿都比普通人家全的多。
赵素春在家里也是做饭的，她万万没想到，做个饭还有那么多讲究，还需要用上那么多的调料。
刘洪昌说的每一句话，她都用心地记下来。
没错，这妹子竟然还带来了纸跟笔，虽然人家小学都没毕业，可是也是识字儿的。
毕竟他母亲也是正儿八经的小学堂毕业的。
傻春学虽然没上完，但是识字儿不成问题。
两个人有说有笑地回到了四合院。
刘洪昌打开门，然后拉开灯，把自己做的红烧肉拿出来。
赵素春看着红彤彤的红烧肉，直接把脑袋凑过去。
虽然她极力控制着自己，可是口中的口水仍然止不住地往外冒。
不过不愧是傻春儿的女主角儿，人家的自律性跟定力就是比普通人强。
虽然口水直流，可没有一滴流出他的嘴巴，只见他不断地往嘴里咽着唾沫。
她之所以把脑袋凑到红烧肉上面来，不是因为贪嘴想偷吃，而是想看清楚刘洪昌做出来的红烧肉是什么成色？
在这个年代，谁会选择在做菜的时候计算时间，那都是大约摸，或者说看菜的成色，选择出锅不出锅？
当然，你也可以选择看时间，但前提是你得有手表。
现在一块儿手表不仅需要手表票，工业券，还需要100多块钱。
哪怕你的工资跟赵素春的父亲一样高，也得攒一个月的才能买得到手表。
哪怕是赵素春这样的家庭，买一块手表也肉疼得很。
“别光看，夹一块儿尝一尝。”
刘洪昌直接邀请道。
他这个人也有些贱脾气。
如果你主动来要，或者说不打招呼，直接用手夹肉吃，他肯定给你一个教训。
但是如果他做好了菜，你只看不吃。
他就会忍不住想邀请你品尝一下他的杰作。
“师父，这么好的东西给我吃。吃，那真的是浪费了。您吃吧，等您吃完之后，我用这点肉汤炒点儿白菜或者下点面条吃就行了。”
傻春觉得自己已经够低调了，可她却不知道自己说的话有多么的凡尔赛。
用红烧肉的肉汤来炒百菜。
或者说用这肉汤来下面条儿。
在这个年代，能用猪油炒白菜，那都得是贵客来了才行。
至于吃面条子。
不过年过节的，你凭什么吃面条啊？
还用红烧肉的肉汤来煮？
你咋不上天呢？
“放心吧，我肯定会成全你这个愿望，只不过先吃一口，尝尝口感怎么样。这样你在以后做红烧肉的时候才会印象深刻。”
刘洪昌这么说，傻春这才开始下筷子夹起一块儿红烧肉。
因为这红烧肉是刘洪昌买的。
刘洪昌还用买肉吗？
他直接在自己的农场里屠宰一头就行了。
特意从这200斤的猪肉里选出来了两斤精品五花。
每一块红烧肉都是由残层肥瘦相见的。猪肉条做成的。
每一块都有大拇手指头粗细长短。
傻准儿看着这拇指粗细的红烧肉，甚至在脑海里记下了它的长度以及粗细。
系统割出来的红烧肉都是四四方方的，不能用粗细来说了，只能用面积跟体积来形容。
“你别光注意它的粗细长短，你也得注意一下它的韧劲跟口感。”
刘洪昌道：“最好吃的红烧肉需要做到入口即化，肥而不腻。可惜啊，我手头上没有梅干菜。不然的话可以来个梅菜扣肉。把红烧肉切成长。方体的长条儿，然后再放上一把梅干菜做出来的梅菜扣肉。才叫好吃。”
刘洪昌一脸享受地摇头晃脑。
刘洪昌只是无意之间说了一句话，可傻春儿却记在了心上。
好像附近的一个老友家里就自己做了梅干菜，也许可以让这位叔叔捎一点儿过来。
当作我给师父的礼物。
傻春儿把这也写在了自己的小本本儿上。
观察了很大一会儿，直到红烧肉都快凉了，这才轻轻地放进嘴里，果然跟刘洪昌说得一样，入口即化，肥而不腻。
让人吃了还想吃？
可是当他睁开眼，拿着筷子犹豫不决的时候，刘洪昌说道：“吃吧，这么一饭盒红烧肉，我自己也吃不完，能吃多少吃多少，只有会吃才会做菜，如果你连吃都不会吃，还怎么做菜呢？”
傻春一听，哎，似乎是这个道理，于是又夹起一块红烧肉吃起来。
不过她毕竟是傻春儿，而不是秦淮茹。
秦淮茹看到好吃的，直接打包就拿回自己的家。
