炒货——尤其是瓜子，在中国人传统零食届的统治地位是不可动摇的。
它便宜、香、磕起来贼上头。
应淑上辈子的助理，门牙就是磕瓜子磕歪的，工作后花了好十几万做贴片。
即使是在物资短缺的时代下，贫穷的人们也很愿意抓一捧瓜子，坐在门檐下，一边吐着瓜子壳，一边唠两嘴家长里短。要是有人打架吵架，那更好了，就着能磕一天。
让应淑决定贩卖炒货最重要的原因，是因为瓜子票和花生票少！福利再好的单位，也就过年的时候能发一次瓜子票，大多数人都在黑市或者货郎手里买炒货。
这是一个和鱼一样，急需经营者抢占的空白市场！
“舅妈，我已经收到了78斤葵花籽，50斤花生，先浅浅试一下水。”
应淑扛出俩编织袋，一个袋子里是处理得干干净净的葵花籽，一个袋子里是新鲜的花生。周春花检查了下，惊讶地发现这些葵花籽和花生都是晒干的。
“花生和葵花最近刚下来，你这怎么都是干的？”
“嗯，我特意跟他们说好我只收干的葵花籽，他们晒透剥好我才收的。”她缺人手，没有多余的力气再处理葵花盘。要不是得等农户把葵花籽剥好晾干，她也不至于准备这么多日。
“你多少钱一斤收的？”
“花生一毛八，瓜子三毛三。”
周春花眼一亮，又心疼钱：“你不早跟舅妈说，咱家就有花生！我娘家那边也种葵花，你要是再收，我带你一块去，三毛钱就能收到！”
应淑笑了笑，知道她是什么意思，干脆送了这个顺水人情：“那下次我把钱给你，舅妈你去帮我收。”
说着话，应淑把葵花籽和花生从袋子里倒出来，都装进盆里。
编织袋里除了花生和瓜子，还有糖盐和五香料。
周春花心里咋舌，糖不便宜，五香料都是炖肉用，光那么多调料，估计都花了不少钱。
用簸箕筛过几遍秕的，葵花籽和花生得先洗干净。乡下没有水龙头，全靠从井里挑水洗。幸亏有周春花，她力气大，只有应淑一个人，怕是光洗瓜子都得累趴下。
“体力活我能干，但怎么炒……”周春花搓着手，面露难色。
“舅妈放心。”应淑朝周春花眨眨眼：“我会炒！”
她上辈子开饭店早期，跟别人求过一个炒货方子当小食，做出来的花生和瓜子特别香酥可口，虽然比不上后世干果大企业花样繁多的口味，但也能拍着胸脯保证，味道绝对好！
洗干净葵花籽和花生，应淑烧了满满一锅温水，调成浓度合适的温盐水和五香水，把瓜子和花生分成四份，分别泡进温水里。
“这费柴费水的，我咋看别人都是直接炒？”周春花疑惑询问。
应淑调皮地卖了个关子，“等我炒出来，舅妈你就知道了。”
浸泡这一步其实现在还没有，九十年代初才出现，是恰恰老总参考了南瓜子的炒制方法研究出来的，不过，他舍弃了效率低下味道不足的浸泡，将浸泡优化成水煮。
但问题是，应淑这不是……
没钱吗。
她没有大锅炉，生产效率低，水煮难免次次都得配新料，而浸泡……虽比水煮慢，也没有那么入味，但能多用几遍盐水和五香水。
应淑惆怅地叹了一口气，分外怀念起后世先进的科技来。
花生和瓜子泡过一夜，应淑尝了尝味道，略淡了些，算是勉强及格。便从水里捞出来，稍稍用风吹干。
等到瓜子和花生表面没有了明显的水分，便及时收回，不能再用太阳暴晒。
“炒的时候果仁里含些水分，能保护油脂更稳定挥发出香味。”
应淑仔细地跟周春花讲解步骤。
周春花和应小满一起点头，心想她这做法，可比别人讲究多了，也不知道能炒出多好吃的瓜子。
周春花心里没数，应小满却相信应淑的实力，对此满含期待。
“你今天怎么来了？”
周春花去烧锅点火，应淑得空了片刻，站到一边问应小满。她忙了这么久都没叫应小满，想让他静心读书。但才几天没见，他又自己跑了过来。
周春花竖起耳朵听，脸教灶火烤着，又烫又疼，胸腔里像有七八个水桶在打水，七上八下。
难道他听说了？前天她闹得不好看，村里那些好生事的长舌妇故意学给他听也不是不可能……
“我算着时间差不多了，来给你送点河沙，你就别再回去了。”她炒干货，河沙必不可少，山沟窝哪儿都好，就是没河，想要河沙，得去裴家村才行。
应淑揉了把应小满的头发，眉眼温柔下来。
周春花暗中松口气，赶紧道：“跑一趟这么远，今天别回去了。你姐买的肉还剩半斤，晚上咱们吃了它——顺便，给你舅舅送送行。”
应淑和应小满惊讶：“送行？小舅要去哪儿？”
“刘波快要上初中了……趁没秋播，你舅出去赚点儿钱。”周春花苦涩道。
应淑皱起眉：“那为什么要出去？卖炒货赚的钱肯定不比他出去少。”
更何况，小舅出去又能干什么？应淑总觉得心里很不安。
“放心，你小舅是跟村里的人搭伙，不怕遇事儿。”周春花安慰她：“不是嫌卖炒货赚得少，你小舅觉得正好有这么个机会，能多赚点是一点。”
“……”应淑和应小满对视一眼，也不好再多说什么。
灶膛里火烧了起来，应小满把他带来的河沙倒进锅里，应淑上前炒制花生和瓜子，没有谁再开口，因为这个消息，氛围难以避免地变得消沉。
瓜子和花生的量不多，但炒制仍是个苦累活。三个人轮换着忙活了大半日，总算手酸腰麻的全都炒了出来。
上称一称，拢共一百二十二斤，损耗六斤。
收来的瓜子既没有标准也没有经过筛选，只损耗六斤已然相当幸运了。
炒货刚出锅时的焦香弥漫在空气里，应淑很是怀念，是她小时候那种老式炒货店的味道。后来商业越来越发达，现炒现卖的炒货店就被市场给淘汰了。
这是应淑怀念的味道，却是应小满和周春花没有闻过的味道。
看着两个人的表情，应淑抿嘴一笑，装了一盆炒瓜子，一盆炒花生放到两人面前：“尝尝味道，看看好不好吃。”
瓜子和花生都是卖钱的，应小满和周春花不敢多吃，分别拿了一个尝了尝味儿，脸上就亮了起来。
“姐！姐！又入味儿又香！真好吃！”
“还真跟别人的不一样。”周春花回味了下：“就是还不够脆。”
“热的就是不够脆，等凉了就脆了。”
正说着话，刘波和刘涛放学回来了，他俩还没进屋，在院子里就闻见了味儿，大声喊着：“娘，家里做了啥？”冲进了厨屋。
他俩不是周春花和应小满，不知道是要拿去卖钱的，应淑让他们吃，他们抓起一把就磕起来。
“姐，这是你炒的？真好吃，和别人卖的不一样！”
这年代没有零食，什么甜草根儿啊，姑娘果啊，烤蚱蜢啊，就能让农村的小孩儿吃得津津有味。更别提炒瓜子和炒花生了。
就算是过年，家里宽裕阔绰买来一些，那也是招待外客的，自家人得省着吃。
两盆瓜子和花生端上桌来痛快吃，那可真是从来没有过的大美事儿。
刘波和刘涛吃起来就停不住嘴，让周春花打了两下，可有应淑护着，又联合了应小满，三个小男孩没一会儿就吃了一地瓜子皮和花生皮。
“你们觉得哪个好吃？”她想决定一个主打产品。
刘波：“瓜子儿！”
刘涛：“花生！”
应小满：“都好吃！”
意见居然还挺平均，应淑黑线，转头问周春花：“舅妈你觉得呢？”
周春花也忍不住多吃了几口，她的眼神在花生和瓜子上游移着：“我也觉得都好吃。花生更酥，瓜子更香。花生吃起来过瘾，瓜子也磕着停不下来，非要我说哪个好吃……还真选不出。”
“那要是让你买，你买哪个？”
周春花沉默：“两个都要点吧。”
“……”
