程悦愕然, “没有生意？那每天高达160块的人力成本怎么办？” 原本是200，那不试用期打折了么。 程澜道：“所以现在已经挺好的了啊。这又不像咱们在村里开小卖部，油盐酱醋这些家家户户都需要。北京的餐馆很多的！咱们现在能做的就是把服务做好, 让口碑发酵。吕师傅厨房里的菜是招牌, 你们的服务是辅助。相辅相成的！” 这会儿站过来听程澜说的人还不少。 大家都有些担心，但是看损失最大的老板这么稳得起，她们心头也稍微踏实些了。 看来, 远没有到店子可能开不下去的地步。 就连吕师傅都出来了，他看着程澜，“所以你才给我开了保底收入？” 程澜点头, “是啊, 做餐饮一开始多半是要亏3个月的。但是, 生意不好, 你们可不能懈怠哦。你们还没有转正呢。嗯, 我要期末考试了，明天要去学校复习。不过我随时可能回来看店里情况的。当班的店长每天把帐做好, 第二天早上九点程浩你打电话告诉程颖。回头她会打电话回来告诉你号码的。” 还是第二天早上报吧，晚上报去公用电话她担心路上有安全隐患。虽然说学校里比外头安全, 但也多长个心眼好些。 学校里也经常有一些修建、修复的工程。里头同样是龙蛇混杂。 她还听到过一些不好的事情呢。 看她很镇定，吕师傅也觉得自己一开始想得太好了。 还不如小小年纪的老板经得住事呢。 程浩点点头, “好，每早九点报数。” 程澜继续道：“另外还有一个事和你们讲。我给你们争取了去别的□□观摩的机会，管理组和员工轮着去。这个事千惠你回头和萧老板的秘书去联系。届时晚了, 刘权的面包车会送你们回来。另外, 千惠在夜大上了酒店管理方面的课程。你们如果有兴趣，也可以自己去上。” 生意不好就挪一部分人出去学习嘛。看看别的服务行业是怎么做的。 程澜看向齐欢，“表演的舞台那里算是无心插柳柳成荫, 是客人最喜欢的活动场所。你也可以去看看别家的表演是怎样的。毕竟我们现在提供的服务和部队文工团有区别。吕师傅你们就不用去了，人家的后厨不让我们参观。你也安排好自己和徒弟的轮休。另外，我堂姐程昕是开餐馆的，她想来咱们的后厨观摩，你得空指点她两句就好。她就是想提高一下厨艺，让自己的生意更好。” 吕师傅点头，“好的。” 程澜又召集王千惠和三个副店长以及赵柯、齐欢、吕大厨开了个会，关于之后怎样保持正常营运的。 厨房和表演和服务维持一贯的高水准，除了环境，就靠这些出口碑的。 另外，每天安排一队人上街到不同的商业区游行、宣传。 车载高音喇叭也每天保持，换着路线在商业区进行。 刘权的一辆车包一天50元的。不过，比登报还是要便宜不少的。 而且，登报次数多了，也会减弱效果。甚至可能起反作用。 再说，这样能拉来一单，这一天的费用就差不多挣回来了。 “从明天开始，我会邀请京大各个系有意愿的校友来私房菜馆免费试吃。来的人会给你们一个咱们店的号码牌，做好登记。他们一桌人需要付出的就是一篇真情实感的文章，发表在任何级别的报纸、刊物上都行。哪怕是校报、社区黑板报都行。京大的学生来试吃，如果他们肯夸赞是能抬高咱们档次的。而且，这些学生也还比较清高，保持着富贵不能淫的高贵品质。他们如果觉得有哪一个方面不好，也是会大书特书的。那就适得其反了。所以，这是一柄双刃剑，你们必须方方面面做到培训时的最高要求。” 程澜这么一说，搞得一种管理人员都有些紧张。 这是给他们请了很多大爷回来挑刺啊。老板也是真不怕有人写了文章上报说他们这不好、那不好的。 小叶道：“我们可以在他们离店时做个问询么？这样万一有什么不利的情况，可以及时整改，争取不见报。” 程澜微笑，“当然可以。还有什么要补充的么？” 王千惠道：“我们是不是也得确认一下客人的身份。不然万一有人冒充客人给我们泼脏水怎么办？” 程澜点头，“没错，造谣一张嘴，辟谣跑断腿。但怎样才能让客人自愿登记身份呢？” 程悦道：“如果有好处，应该会愿意的。嗯，不妨定个规矩，消费累计满多少元可以有什么优惠。这样我们就比较方便掌控客人的信息了。” 一天就几桌客人，也是比较好追踪的。 赵柯道：“最好是做一个比较精致的代表消费了多少钱的信物。找个学美术的给设计一下？” 程澜微笑，“很好，千惠记下来，这个事抓紧落实。做得上档次一点，让人看了一目了然，而且比较精致。” 王千惠道：“做个类似金牌、银牌、铜牌那样的信物？” 吕大厨都参与了讨论，“用金银铜来区分挺好的，但未必要做成牌子。反正得方便携带。圆的不太方便，硬币老掉。” 齐欢想了下，“做成卡片嘛，四四方方的比较好存放。然后各级卡片可以打折的额度不同。咱们逢年过节还可以给持卡片的客人送点小礼物。同样请学美术的人设计一下，然后去定制。美院的人应该既能设计，也知道去哪里定制。” “可以、可以，这个事你们集思广益，尽快落实。千惠你负责跟进。” “好！大家保持这个状态。餐馆做好了，你们的收入都可以水涨船高。”程澜很满意当前同舟共济的状态。 然后她就回房间去烫脚和休息了。 唉，她耗资不菲的地龙啊，那么舒服的，自己享受不到了。 算了，剩下的三周学业为重。 今晚可能要亏个一百多吧。 哦，不对，人力成本要打八折，都拿的没转正的工资。那大概就一百吧。 正常的，哪有做餐馆的一开业就赚钱了？ 先养人气！如今的反应还不错的。 今天的客人里有昨天的客人推荐来的。这么口口相传下去，会渐渐好起来的。 第二天一早，刘权开车来接的。连人带行李一起接过去，他的房间彻底腾出来了。 把人送到他就载着自己的行李回去了。 两个蜂窝煤炉子已经点燃。上头备着火烧着满满一锅热水，可以灌热水袋。 就连会用到的蜂窝煤他都已经让人送来码放好了。 程颖收拾了一下，把带来的床单、枕头套、被子等弄好，然后行李放衣柜。 程澜就在她的房间里温书，准备一会儿再走着去上课。 走着去一路也能走暖和的。 之后两天的生意还是在一天五六百的浮动着，亏损在几十到到一百块。 但临近周末的时候旺了一下做了七百多，当天所有人都挺欢喜的。 程澜收到今天生意还不错的消息，也坐车回去给大家伙鼓了鼓劲。 下周一开始她就要进入期末考了。 因为考试的教室不够，依然是考一科就要休息一到两天，给她争取了更多的复习时间。 等到程澜元月二十八日考完，餐馆的日应收已经稳中有升的涨到800——1000元一天了。 一天能有个十一二桌。就是点酒的人还有些少。 这期间，时不时有京大学生文笔很不错的认同文章见诸报章，无形中帮程氏私房菜馆抬了档次。 一开始还有人说程澜是京大的学生，所以京大的人护短吹捧她。 把那些学生气了个够呛。 程澜便把邀请的范围扩大到整个北京的高校。时间就是一月份之内！ 需要预订，每天四桌，人均消费十元以内，超过就没有了。 所以如今每天看起来生意都还是挺不错的。 不过，算上这四桌，七八百的营收就不能保本了。 好在这四桌增加的也只是食材成本，所以一天900多足够了。基本持平！ 但这100元的宣传效果，比单纯的花钱打干巴巴的广告要好多了。 这半个月托这些笔杆子的福，程氏私房菜馆的名气又上了个台阶。 程澜考完松了口大气，正打算回去，高翔叫住了她。 “跟我来一趟办公室。” 高翔叫她是有好事，“如果你期末成绩依然在前三名，下学期年级组准备推荐你去系学生会做干事。你在老师和同学间的风评都是相当不错的。以后代表系学生会去校学生会竞选，也是很给经管系长脸的。” “谢谢翔姐。”程澜有些汗颜。 她担任团支书做的是务虚的工作，班上就没有政治上想不求上进的学生。 所以她的工作量比起班长、学习委员真的少了很多。 尤其她忙活自己生意和考试期间，基本就没管过什么。 就该收的入党申请书、心得体会那些收一收、交上去就好。 连开学时的找人谈话之类的都省了。 “不客气，是你自己确实优秀。你的生意怎样了？我瞧着学校里时常都有人写文章帮你宣传。” 程澜笑着把自己的宣传策略说了说，“翔姐你也可以去考察一下，欢迎监督！” 高翔点头，“那你的手下做得真的还蛮好的啊。大学生最喜欢挑刺了。” “是啊，我正准备回去表扬一下他们。” “行，那快回去吧。还有三天的期限是吧？” “你随时都可以来，我请客。” “我才不去吃你的请呢，吃人的嘴短。” 有刘权开车送，程澜和程颖把东西都带了回来。 程澜非常隆重的表扬了大家这半个月的表现。 “我为你们骄傲！再接再厉啊，把最后三天撑过去。争取不让人找到咱们的茬。今晚的工作餐加两个菜，不在这儿吃饭的人也都可以留下尝尝。” 程澜回到房间脱下外衣迫不及待的就给高煜打电话，“我考完了！一下子轻松好多。” “嗯，考得如何？” “反正把库存都发挥出来了，对得起我这一学期的努力。” “那就暂时别想了。你哪天回去啊？” “等一月份的生意数据出来之后吧。我跟胡良群说买2月1号晚上那班的卧铺。昕姐要等着姐夫放假一起走，让我带杳杳先回成都。另外林琅、邱鑫泉还有王维娜也都一起走。我先在林爷爷里那里待着，等昕姐他们一起回程家村过年。” “那这几天有什么安排？” “我准备跟着萧应出去走动、走动，北京商圈里的人我都不认识。” .w21格格党请牢记:,.
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