群情激昂中吃完饭，各自洗洗刷刷上床睡觉，一夜无话。
“家人们！起床特训啦！”
颜颜早早起来洗漱完毕，就在门口吆喝着众人起床了。
一刻钟后，颜家需要参加特训的都在门口集合了，此刻，颜颜像大堂经理似的，开始交代事情。
“今天，咱们就来演练开铺子的情况，来，大家站成一排。”
众人连忙站好。
“首先，娘，你作为铺子的大厨，要负责的就是按照炒菜，喊菜，炒好的菜叫跑堂的端走。
二婶儿，你就是帮厨，负责洗菜切菜配菜，洗碗还缺一个人，今天暂时不管。
爹，你负责每日收好村子里买来的菜，拉到铺子里，再去集市上买来剩下需要的食材，之后你就是店里的二掌柜了，负责指挥二哥四哥和接待贵客，处理突然发生的麻烦事儿。”
让颜实和颜义去接待贵客是不可能的了，毕竟是两个毛头小子不懂人情世故，万一说错话不小心得罪人就不好了。
“二哥，四哥，这是你们今日的菜单，这个是我特制的碳笔。你们俩负责跑堂，接待普通客人。到时候我会给桌子贴上一到八的号码，你们把客人引到空位上后，问客人是自己看菜单还是你们给读菜单，把客人点的菜和桌号儿都记下来，去厨房得说清楚，几号桌，什么菜，然后回到前厅继续招待客人。记住，无论你们谁去厨房喊菜，顺便就把做好了的端出来上桌儿。
颜实颜义两个人，听的一个头两个大，寻思这跑堂的要做的事儿也太多了吧……记不住啊。
“记不住没关系，今天我们多演练两次就熟悉了。对了，娘，你最近几日得认识一下一到八，不然到时候喊不了菜号，二婶儿你也认，忙不过来的时候，你也能帮忙喊。”
活了三十来年没认过字儿，现在开铺子了得学了。
“小叔这边我不操心，只要算好账，和结账的客人攀谈，邀请他们下次再来就行。”
二叔能写会算，是最不用操心的，而且算账这个活儿也不是轻省的。
“好了，现在娘，二婶儿你们去厨房准备，爹，你就负责指挥二哥四哥，待会儿我们会有突发状况的演练，二哥四哥，你们家就在门口一边一个站着，等着接待客人，小叔，你就等着最后客人结账。咱们，演练开始！”
众人迅速到位。
颜颜拉着二叔，如此如此，这般这般的交代着他一会儿该怎么演一个麻烦的客人。
颜颜像是个小透明一样跟着二叔进了门儿，准备时刻“指导现场工作”。
“客官这边请。”
两个傻小子看着平时胆儿挺大，真到要迎客的时候，突然不知道说啥了。
“暂停，二哥四哥，迎客的时候我们统一话术：欢迎光临，客官您里边儿请嘞～你们再试试。”
“欢迎光临，客官您里边请嘞～”颜义机灵，迅速掌握要领。
“客官，我们这儿有菜单，您看您是自己点呢，还是我给您读呢～”
颜颜肯定的点点头，嗯，四哥非常上道儿！
“给我读吧，看看你们这儿都有些什么吃的。”二叔一本正经的演着。
“咱们铺子里有，鱼香肉丝，回锅肉，熊掌豆腐……客官您看您吃点儿什么。”
“你这些菜式我倒是都没听说过，有什么好的，你给我推荐推荐。”
来了，第一个考验，推荐菜品，很显然，眼巴巴望着颜颜的颜义不知道该怎么办了。
“暂停，四哥，遇到这种情况，你就问客人：您喜欢吃荤的还是素的，咸口的还是酸甜的，四哥你吃过这几个菜的。”
颜义点了点头，有样学样的问了二叔的口味，二叔回答喜欢吃肉，要咸口的不要素菜，于是颜义就推荐了回锅肉和宫保鸡丁，二叔同意了，颜义就用笔把两个菜记下来，然后写了个一。
“客官您稍等。”
转身就跑去厨房：“一号桌儿，一份回锅肉，一份宫保鸡丁。”再把那单子用口水贴在了厨房门口儿上。
于是二婶儿就在厨房里做起了洗菜切菜配菜的活儿。不到一刻，林氏炒好了菜，便喊了：一号桌儿上菜！
颜义就跑去厨房端菜，端上了桌儿。
看着二叔吃的差不多了，本来以为这次演练就准备结束了，突然，二叔在桌上开始吵起来了。
“哎哟，我这肚子，我这肚子疼啊，你们这菜怎么回事儿，把人都吃坏了，你，你过来。”
颜义走过去，二叔突然伸手抓住他。
“就是你们，你们店东西吃坏人了，叫你们掌柜的过来，快，叫你们掌柜的！”
颜义到底是年纪小，哪儿见过这个场面，饶是抓他的是他二叔，他还是被吓了一跳，都不知道怎么办了，嘴都张不开。
颜实看见这场面就要上去抓了二叔的手扯开。
颜仁见状赶忙过去拦住颜实，再把颜义给拉了回来，用桌上的茶壶给二叔倒了杯水，送到二叔面前。
“客官，我就是本店的掌柜的，您看您哪儿不舒服，要不我给您送去医馆，费用算我们的！”
“我不去，待会儿我踏出这个门儿你们就不认账了，我不去！你们必须得给我个说法！”
二叔那个体格子，耍起浑来，颜仁都招架不住！
“这位客人，我们店的所有东西都是处理的很干净的，这样吧，我把医馆里的大夫给您请过来如何。”
姜还是老的辣呀，我知道你没病，就是故意耍浑的，医馆你不去，我还不能请过来吗？
“不行！你们肯定和医馆都是一伙儿的，赔钱！你们今天必须赔钱！”
“这位客官，我好话说尽，医馆你不去，大夫过来你也不同意，那我们就只好一起去官府里，让官府给你请了大夫，看看病了！”
颜颜看的心里直鼓掌，遇到这种情况，没啥办法，就是四个字：先礼后兵。其他客人看着呢，你既要展现你这个铺子的服务周到，也要展现强硬态度。
“暂停，突发状况这里非常好，现在二叔，你去小叔那儿结账吧。”
小叔那边正常结账攀谈，第一次演习到这儿也就结束了。
颜颜把众人叫到堂屋来。
“这次演习的情况总体来说还是很不错的，但因为客人只有一个，所以大家感觉不慌不忙，我们开张的那一天肯定会有很多客人，希望大家，开张那天也能记住今天演练的内容。”
“对了，四哥，客人上桌儿你要先给客人倒了茶水，再开始点菜的事。二哥，刚刚一直都是四哥在招待，你也看过一遍了，待会儿进来的客人换成我，你来接待，咱们再走一遍演练，就可以结束了。”
众人都点点头，开始了第二次的演练。
经过前一次，大家都有了些经验，颜实也相当于观摩过一遍了，所以没出什么差错，第二次演练，顺利结束。
这边事情结束了，颜颜跑去找了颜忠。
“三哥，新菜单，帮我抄一份。”
颜忠自从拿到字典后，虽然看不懂上面的拼音，但是有简体和繁体的对比，多少是学了些。于是在颜颜半读，颜忠半认的情况下，把这菜单给抄完了。
因为后院准备的包厢只有一个，所以这贵客专属菜单也只用抄一份就好了。
转身便去找了林氏，把这三个硬菜，学了一遍。
忙活完，也到晚饭的时候了。
今天桌上的菜，三个是演练的时候炒的，三个是后来练习的硬菜，外加蒸的大白米饭，比过年还过年。
一屋子人盯着没见过的三个新菜式，偷偷咽了好几口的口水。
“大婶婶，今天又做的什么新菜啊，好香啊，比上次的菜还香！”
刚说完，颜实和颜义的口水直接滴到米饭上了。
“哎呀，嘴巴闭上，口水掉出来了！”奶奶看着两个小孙子，脖子再伸长点儿，这口水就直接进盘子里了一声吼，吓得两个小子立马就闭上了。
照例爷爷先吃第一口，一筷子就夹到东坡肉上去了。
五花肉方方正正绑好，加上老抽的上色，每一块儿东坡肉色泽诱人，油光发亮，口感软糯，肉酥味美，吃进嘴里，略带甜味儿的汤汁混合着五花肉的香气，不愧是前世上了国宴的菜！
众人看着老颜头儿吃的那个享受，上去就是一人一筷子。
“哇，这也太好吃了，而且带有一丝丝甜味，把这肉腥味儿都冲走了。”柳氏夸赞道。
二婶儿眼疾手快，吃完东坡肉，盛了一碗太白鸭汤和鸭肉。
前世，太白鸭可是诗仙李白敬献给唐玄宗的菜！肥鸭闷煮，配上陈年花雕酒，再加上枸杞红枣，把整个鸭子连汤放入蒸锅，蒸上三个小时，才能上桌儿。
肉质鲜美，汤头浓香，外带加了枸杞大枣，所以还有补气益血的功效！
“我的乖乖，这鸭子也太嫩了！”直爽的二婶儿总是用最朴素的语气夸赞。
“你们快喝这汤。”
众人一听，又是人手一碗，喝的直咂嘴。啊～人生如此，夫复何求啊～
最后一道蚂蚁上树，其实就是肉末粉条，因肉沫儿裹着粉条儿，很像蚂蚁上树而得名。
别看这菜不像前两道似的大气，但这菜相传也和前世历史上一位有名的人有关，窦娥。
