第136章 抓周（下）
乳猪可不是就这么直接杀完就烤的！
还要用上二十多种秘制香料，均匀的涂抹在乳猪全身，然后在冰窖里腌制了一个晚上的时间。
经过：定形→烫皮→调脆皮糖浆→上脆皮糖浆→烤制等工序才得。
经过耐心的等待，一只只被烤成焦糖色的乳猪，切成块，还能完整复原猪的身体。
一大盘一整只猪，光视觉上就很震撼啊！
不但看着好看，闻起来喷香。
入口更是皮脆肉香、满嘴流油。
金黄的盐焗鸡，切成块，摆盘出来还是整鸡的模样，一股咸香味让人无法忽视它。
撒了芝麻的甜皮鸭，这可是上辈子川省乐山地区的经典美食。
把卤过的鸭子，刷上一层麦芽糖，还用油淋皮。
入口就能感受到油温火候和鸭油之间产生出来的酥脆香感。
接着就是鸭皮带来的浓郁的甜味儿。
撕开鸭肉，又能吃到恰当好处的卤味。
油而不腻，骨头里都带着香！
鱼被做成了松鼠鱼。
没有番茄酱，大厨们就用的酸梅酱代替。
也很不错，造型更是好看。
麻辣鳝鱼丝，让很多第一次吃辣椒的人，都被这个霸道的辣味打开了新世界。
辣得，好上头。
吃上几口，就要废掉一张干净的帕子。
嘴巴如同放在火上烧，大汗淋漓，好不痛快！
牙口不好的人，对着小巧玲珑的灯笼豆腐赞不绝口，一勺麻婆豆腐就能拌上一大口米饭。
平日里，谁吃席会这般吃主食的啊？
还真就是袁府的席面才能有如此的盛景！
就连糖蒜和开胃泡菜，都能让很注重气味的夫人们破上一例。
吃完大餐后，还有伯夫人亲自烤的蜂蜜小蛋糕奉上。
没有食客对这样的席面不满意的。
普普通通的鸡鸭鱼猪肉，都能做出这般不普通的味道来！
别说那前院的男人们，就是后院的贵妇人们都顾不得形象，吃了不少。
严夫人本就是武将子女，吃得很是豪迈。
尤其是甜皮鸭，她可太爱了啊！
实在是吃得太饱了，甜点蜂蜜小蛋糕，翠花就给每位夫人都打包了一盒子。
谁家没几个爱吃糕点的娃哟？
高老夫人留在了最后。
翠花领着她参观了大梨村的挂面作坊，还看了庄子里种的辣椒：
“老夫人，这些就是辣椒了，今儿菜里的辣味就来自它们。”
对于袁府的辣椒，高老夫人知道的不少。
她看着这满地红彤彤的辣椒，欣喜的问：
“你这今年产量不低啊，明年可是要大面积种植呀？能给我们一些种子么？”
翠花点头：“明年肯定能大量种，老夫人，不用给您种子，明年啊，我们多育苗，您直接来领苗回去，很好养活的。”
“那可太好了，你这辣椒要得，吃了热乎乎的，我很喜欢，说好明年多给我留点苗哈。”
“您让人把要种的土地丈量出来，苗我给您包啦！”
高老夫人笑眯了眼，这袁夫人是个大方人。
她要回去问问管家，他们在京郊的庄子也是不少呢，这个辣椒很不错，她很看好。
翠花明年的辣椒苗，要送的人可真不少。
除了婆家、娘家、老村人，皇庄也要种一百亩的，她都承诺了帮育苗的。
明年之后，大夏的辣椒就能被大面积种植了，给大夏朝添加的，可是一个重口味。
热热闹闹的抓周礼结束后，袁府雇了村里的妇人开始摘辣椒，一天一百文呢。
摘完了辣椒又要割麦子，麦子割完又开始做挂面了，这到过年才能停下来啊。
三个村儿的媳妇子，早就盼着这天了，干起活儿来欢声笑语。
这个季节的日头很辣，却是做豆瓣酱的好时候。
办完抓周宴后，翠花今年最重要的工作开启了。
豆瓣酱的制作最核心的是霉豆瓣和辣椒，还要许多许多的盐巴。
大梨村袁府。
翠花把袁大妹、张氏、李大娘叫到正院来，和她一起劈干蚕豆。
蚕豆得一分为二，泡上一整夜，方便脱壳儿。
马氏和两个儿媳，在抓周宴结束后就回了京城。
她们对能呼奴唤婢的日子更喜欢，比翠花这个伯夫人还有做贵妇的潜质。
翠花看着她娘似乎不太高兴，问道：“干啥呀？不乐意给你闺女干点活儿啊？”
张氏白了她一眼，看了看袁大妹和李大娘也都不是多嘴的人，对翠花嘀咕。
“这老二家的娘家侄儿侄女，不是让姑爷派人给接来了么？老二家的就是个不知礼的，小姑子都在家门口，都不来道个谢的！谁该她的不成！”
说到她这个儿媳妇，张氏就很不痛快。
“一开始听到她娘家的事还哭晕了，醒来后，我的天，就差没把他们房里的鸡和布全给霍霍了。
成天的杀鸡，都给她侄儿和侄女做了八身衣裳了，还不罢休！
让我想不通的是，她对咱胡家的侄儿侄女，可没见她给过谁一颗糖，你说，我咋能不生气？”
翠花对这个二嫂印象一直都挺一般的，交情不深，不过她也见不得她娘不高兴。
“娘，人都向着自己的血亲，正常得很，说白了，我这哪里是看她，我这是看我亲哥面上才管的这事，谁家少鸡吃了？
爱做衣裳就做去吧，小川在我府上，还差哪身衣裳？
你就想想，我对小川他们的心意是不是同二嫂一样？我也乐意给我娘家侄儿侄女吃喝穿戴啊！不过是，我家更富裕些罢了，家里负担得起。
当然，我肯定不偏心，袁家的侄儿侄女我同样对待，大姐，你家丁豆豆，你和姐夫要乐意，放我家养我肯定当小五小六一样待。”
袁大妹在一旁竖着耳朵听了半晌，嘴里笑嘻嘻的说：
“那感情好呀，等我家豆豆上学堂的时候，我就给你送来，说过不偏心的哟，我可是记着了。”
张氏听了这两人的话，叹了口气。
家里三个儿媳妇，可没一个和翠花处得和袁大妹一样好的。
她家这些媳妇子，不提也罢，真是眼不见，才心不烦。
劈了整整五天的干蚕豆，足有五千多斤，泡在大木桶里。
一夜过后，就能轻松脱去蚕豆的外衣。
然后烧开一锅水，将豆瓣放上蒸笼蒸熟透，凉透后，等豆瓣表面水汽收干。
簸箕提前洗净，晒干，铺一层青菜叶，再将凉透的蚕豆瓣铺匀，上面再盖上一层青菜叶。
将簸箕放到阴凉处发酵，十日左右，蚕豆瓣会长满毛霉。
再把发毛的豆瓣在太阳下晒干，变成干毛豆瓣备用。
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虽然，每天我看到大神作家们追更的数据，都忍不住去镜子里面照照我自己，嗯，我主要是想看看，嫉妒有没人让我越来越丑？但是，哪怕成都这个冻爪子的天气，我烤起火也得为爱发光呀！
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