大宋皇帝这几天很头疼很郁闷，是吃饭不香睡觉不香，呆呆看着一瓶官亭酒和一瓶酒坊掺过水的酿制酒，是怎么也想不通，“你说，为什么酒少了，粮食也少了？”
太监总管现在一侧微微躬身回答：“臣不知。”
“前几年粮食歉收，不也一样酿酒？即便没有出现粮食紧张的情况，酒库也没有出现酒不够卖的时候啊。”
太监总管不知道怎么应，所以闭嘴倾听。
大宋皇帝是越想越生气：“如今各地奏表如雪片般来，要求开仓放粮给百姓，丰年闹饥荒是哪朝哪代都没发生过的事！难道是上天对我……”
太监总管生怕大宋皇帝说出不吉利的话来，连忙阻止说道：“臣惶恐！”
大宋皇帝叹了口气，摆摆手说“我明白的”
就在三个月前各地上表粮食丰收，是大丰年，纷纷进贡官亭酒，表示庆贺丰年。两个月前，大宋国家粮仓官员上报粮食库存不足，由于酿酒粮食消耗过大，要求禁止民间制白酒。下达政令开始还有效，后来就控不住了，粮食涨白酒跌，粮食跌白酒涨，反反复复几次下来，各地粮食飞快消耗变成酒。最后动用储备粮管控粮价，禁止大量收购粮食行为，每家每户实行粮食定量供应才彻底消停了。但是白酒的酒价却飞升，市面上再也买不到白酒了，也买不到不掺水的酿制酒！
“查！必须彻查！通通去查！”，大宋皇帝捏紧拳头恶狠狠的吼道：“传旨御史台、大理寺、刑部、审刑院、提点刑狱司和提举常平司 ，通通给我去查，速速将最近三年可疑的人、可疑的事、可疑案件等等，一切可疑的都给我梳理一遍！”
龙颜震怒之下，大宋各个机构忙开了，又过了十天，终于梳理成册，上报。
大宋的机构可不是吃干饭的，经过重重筛选，基本上锚定。大宋皇帝翻看册子，册子上面赫然写着黄铮、马运、苏天朗、纨绔、老工匠等几十人的名字，这三年大大小小的事情都记在上面了。
谨小慎微的苏天朗决计不会想到大宋皇帝会第一个用笔圈住了他的名字，只听大宋皇帝喃喃自语说着：“有趣！有趣！这人实在是有趣。”
苏天朗，三年前还是个大宋知县，虽然迂腐但还算清正廉明。不善于溜须拍马，不讨人喜欢，不知怎的，被上级穿了小鞋，被冤枉后撤职为民，消除了官籍，开垦了几亩荒地勉强度日。两年多前，性情大变，对生意的事上心，结果屡屡失败。几次进监牢，众叛亲离，只有马运和黄铮数次探监并想方设法打点关系将其捞出监牢。自从马运和黄铮制白酒发达后却很少有来往，深居简出，守着几亩地。和纨绔走得近，喜欢给纨绔讲鬼故事；与纨绔带过来的老工匠一直捣鼓奇奇怪怪的东西，高压锅、大杀猪浴桶、温泉水箱、手摇搅碎机……。等到黄铮他们的酒坊查封，他收留马运、黄铮两人，那十名品酒师也转投他。
马运，平平无奇的小吏，曾在苏天朗底下。因蒸馏装置与黄铮开始制酒，成爆发户，进大宋富豪榜。在黄铮事发之前，转移酒坊大部分钱财。为救黄铮以酒坊三分之二财产贿赂各级官员，并承诺将蒸馏装置图纸全天下公布，以求放出黄铮。有手下若干人，其中品酒师十人走得很近。被苏天朗收留后整天无所事事，最近和黄铮在向官府打听民间办小报的事宜，最近他和黄铮在找精通大宋律法之人。
黄铮，平平无奇的大宋百姓。原先有一酒坊，已被查封，曾卖酒为生。后因马运提供蒸馏装置，开始制白酒，成爆发户，进大宋富豪榜。被人陷害去监牢，因拒不交代制白酒之法，受皮肉之苦。后被马运以酒坊三分之二财产贿赂各级官员，并承诺将蒸馏装置图纸全天下公布，以求放出监牢。有手下若干人，其中品酒师十人走得很近。被苏天朗收留后整天无所事事，最近和马运在向官府打听民间办小报的事宜，最近他和马运在找精通大宋律法之人。
纨绔，高姓某官二代，不学无术，是坊间传说被养废的废物。行事荒唐，没做过恶事，狐朋狗友一堆，考试找人代考，宴会找人做诗。与苏天朗走得近后，基本上和狐朋狗友走远了，爱听苏天朗鬼故事。自称苏天朗是他老师，愿行以先生礼对苏天朗，曾言但有驱使，绝不推辞。但是没得到苏天朗认可，苏天朗只以朋友对他相称。白酒提拔酒出名前，因白酒价格在黄铮酒坊找茬闹过事，连续五天每天购买提拔酒百瓶，倒卖获利。后和黄铮再无交集。
老工匠，平平无奇大宋百姓。无儿无女，因遇饥荒卖身到纨绔府上。在府里只认纨绔，木讷，喜欢捣鼓着奇怪的东西。爱酒，因酒就在苏天朗身边。与苏天朗一起后，迸发出强大的创造力，捣鼓奇奇怪怪的东西，如：高压锅、大杀猪浴桶、温泉水箱、手摇粉碎机……。
品酒师十人，平平无奇大宋百姓。马运和黄铮招来的手下，训练白酒评级。酒坊查封后改投苏天朗。
若干伙计，平平无奇大宋百姓。马运和黄铮招来的手下。
……
大宋皇帝，放下册子，大声骂道：好啊！表面上的罪魁祸首找出来了，好你个马运，该当何罪？！”重重拍了一下，继续骂道：“整出这么个蒸馏装置祸害我大宋，要不是关键时刻管控粮食，几乎要将大宋的所有粮食变成酒啊！”
随即，大宋皇帝看了看桌上的官亭酒，拿起来打开后滋溜一声尝了一口，“啊！好酒！好酒！喝了官亭酒后，官家的金瓯酒不香了！”
连连叹息，无奈的摇了摇头，说道：“算了，看在官亭酒的面上，我就饶过你了。真想切开这脑袋看看里面有什么，怎么能想出这么绝妙的蒸馏之法制白酒？”马运脑壳发凉，身体一哆嗦出了一身的冷汗，又一哆嗦打了个大喷嚏，嗯嗯！要注意身体啊！
不过大宋皇帝随即一想，马运和黄铮两人制白酒时没有造成后面一系列麻烦问题，等到黄铮遭受生命威胁时，上交蒸馏之法后，全天下的人都知道了蒸馏之法，才麻烦不断！
“哼！当真是可恶，竟然将大宋搞成这么乱一摊子”，大宋皇帝又怒了，“来人，将所有与黄铮案有牵扯的官员彻查留官罚俸禄三月，记大过以儆效尤！”
大宋皇帝用手指轻轻敲着册子上苏天朗的名字，脸上又露出玩味的笑容：“蒸馏之法当真与他无关？太不正常了，太刻意了。他与马运和黄铮的关系，不至于到了因贫富悬殊而不来往，他应当记马运黄铮探监之情。马运和黄铮既然能在他牢狱之灾时不嫌弃这个朋友，两人发达后更不会嫌弃他。对喽，看起来好像他这两年的日子是好过得很，就靠那几亩地？这里面定有猫腻！”
大宋皇帝拿起册子又看了一遍，寻精通大宋律法之人，都我说了算，我还需要精通大宋律法吗？
只听到“呸！呸！呸！”苏天朗正一脸嫌弃从嘴里吐了一口酒说道：“一股烂草席味！难入口，更别说咽下去了！呕！”
老工匠也喝了一小口：“好喝！当年饥荒时吃的稗草籽，还真能变成酒了？”
⊙??⊙？“啥！你说啥？”苏天朗不可思议地盯着老工匠：“你的口味好重！闻闻青草味也就罢了，你以为你是那头牛？”说罢用手指着正在吃草的水牛，水牛正大口大口的啃着嫩草，嚼着草，甩着尾巴，抖抖两耳，抬头看过来，两只眼的眼睑不时开合着，用力甩着牛头上钉着的飞虫，啃得正香。
苏天朗扭头问做这次酿酒试验的品酒师：“这次的五斤稗草籽洗净后蒸多久，裂口率达百分之九十？”
“三个小时左右，裂口率高明显利于发酵”品酒师回答：“蒸好的稗籽温度下降35度左右，加入酒曲，泼少许温水润一下稗籽，使用固态发酵酒曲，浓香大曲，充分搅拌均匀，将大曲粉和稗籽混合均匀。进入糖化阶段，经过一天糖化，可以闻到非常浓厚的酒香。准备入罐发酵前先在罐底加入少量大曲粉，将糖化的稗籽装入罐内密封好。”
“等稗籽发酵结束，准备蒸馏，打开盖子能闻到非常浓郁的酒香扑鼻而来。蒸馏桶底部放蒸屉，桶底加适量清水，放入发酵好的稗籽酒醅，将酒醅加热蒸馏出酒。”
“掐头去尾，去掉百分之二的酒头，正式开始接酒，第一个100毫升测酒精度，酒液的澄清度很高，说明酒精度数不太低，70度左右。酒头中含有甲醇等低沸点物质，所以要去掉。接好100毫升，测酒精度68度。酒心倒回一起接满500毫升，再接100毫升测下酒精度，到酒精度55度断尾，酒精度55度以下就是尾酒，低于55度之后酒液中的杂质，它的挥发系数大于1，所以低于55度就开始切酒，酒尾蒸馏至结束。观察酒尾的酒花还是有明显区别的。蒸馏结束后，一共500毫升52度和500毫升22度低度酒尾。”
“酒液澄澈度清澈透亮，有少许颗粒沉淀；颜色无色，酒液挂杯呈现油状挂杯；闻酒香浓郁香气，浓厚酒香，浓香型大曲；品尝有少许焦糊味，酒精味很浓烈的，大曲的曲香明显；酒液入口后微甜酸涩口感，酸度属于高酸度，苦度属于中苦度，有一点冲辣，有一点焦糊的味道；酒喝下后余味稍短，有一点酸苦的味道，酒喝起来有点异味。稗子酿出来的酒，香气还是挺浓郁的，新酒没有陈酿陈酿一段时间口感会更好一些。”
苏天朗仔细听完品酒师的整个过程，对这次试验结果表示满意，证明了用稗籽也是能酿酒的。看了看改进多次的蒸馏装置，对品酒师说道：“蒸馏方法需要改进，上料要一点一点虚虚的上，分几锅蒸，现在这样出酒率太低，头掐少一点，几滴流行，尾掐多一点，本身蒸馏装置的设备缺陷，酒精度60度左右就要掐酒尾了，因为酸苦味就是从接近尾酒这一段来的。”接着说：“建议下回一边接一边尝，以味道为准，前一锅的酒尾加到后一锅的水里，一开始旺火，气上了再装甑，轻撒薄铺气上匀，哪有气铺哪，做对了保证你的成品能上升一大截”
苏天朗低头考虑问题自言自语：“目前的这种蒸馏法来气不均匀的话，出酒率就会低不少”
苏天朗情不自禁展望未来，说道：“等以后上大型蒸馏设备，蒸250斤酒醅接一杯酒头。目前这点料忽略就行了，酒头后面的酒是最好的，这么接太浪费了”
然后对品酒师说道：“大型的蒸馏设备也有讲究，口诀就是轻松匀平细，同一个窖池打上来同样的糟子同样的蒸馏设备，不同的师傅操作出酒都有四五十斤的差距。努力吧，你们是第一批师傅，以后你们十人，一人带十人，总人数就是一百一十人；一百一十人再带十个，一千一百一十人……以后全天下都是我们的品酒师，哈哈哈！”
苏天朗又接着问：“很好，稗籽已经验证成功，我们考虑大批量生产了。接下来还有狗尾巴草籽酒的酿制试验就有参考了，多久能出来结果？”
品酒师回答：“半个月之内，我们尽可能争取得到稳定的数据。”然后又说道：“目前我们需要得到一个完美的加曲量比例，酒曲少了发酵时间可能会长，没有得到明确的加曲量，因为衡量标准暂时不好界定。
苏天朗满意点点头：“其实可以在生产中进行数据跟踪，我们边生产边实验，现在白酒价格高得吓人啊，赶紧出一波稗籽酒，味道差点就差点了，挣钱要紧。哈哈！”
苏天朗突然一乐，蒸完酒的酒醅能否当窝料呢？绝对有搞头！嘿，马上拿上鱼竿，去溪边垂钓，等着我暴富吧！
